Savarin s vrhnjem

Objavila Dada

Savarin je francuski kolač od kiselog tijesta.

Priprema:

Prosijati brašno u sud za miješanje, dodati so, kvasac rastopljen u mlakom mlijeku i razmućena jaja i zamijesiti tijesto.
Izraditi ga dobro rukom, razbacati odozgo komadiće maslaca, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mjestu da raste dok ne dostigne dvostruku zapreminu.
Dodati šećer, pa ponovo mijesiti tijesto, tako da se maslac upije.
Izrađeno tijesto izručiti u podmazani kalup za savarin, pazeći pritom da kalup ne bude više od tri četvrtine pun. Pokriti ga i držati na toplom mjestu dok ne naraste do ruba.
Staviti u umjereno zagrijanu pećnicu i peći 45 minuta. Pečen savarin ostaviti da se potpuno ohladi, pa tek onda izvaditi iz kalupa.
U međuvremenu napraviti sirup. Staviti na vatru šećer i vodu, pa kad se šećer rastopi, dodati anis (prethodno pobiberen vrijućom vodom), cimet, korijander i macis.
Pustiti da provri, pa umiješati rum. Ovim vrelim sirupom postepeno prelijevati savarin dok ne upije sav šećer.
Neposredno prije služenja poprskati kolač kojom kašikom ruma.