Karamel souffle

Priprema:

1. Staviti šećer u posudu i zagrijavati ga dok se ne rastopi i požuti. Uliti toplo mlijeko, dodati maslac i brašno razmućeno sa malo mlijeka i miješati na tihoj vatri dok se masa ne zgusne.
2. Izmaći s vatre pa dodati jedno za drugim i uz neprestano miješanje šećer, jedno po jedno žuamnce, rum i vaniliju.
3. Na kraju lako umiješati čvrsto ulupanu pjenu od bjelanaca.
4. Izručiti masu u podmazanu zdjelu za souffle i staviti u dobro zagrijanu pećnicu.
5. Odmah zatim smanjiti temperaturu na 225 stepeni i peći souffle pola sata.
6. Puding od vanilije poslužiti odvojeno.