Souffle od vanilije

Priprema:

1. U veću posudu uliti 2 decilitra mlijeka i prokuhati. Pomaći s vatre i dodati šećer, so i vaniliju.
2. Poklopiti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim izvaditi vaniliju, pa nasuti brašno razmućeno sa preostalim hladnim mlijekom i miješati na tihoj vatri dok se masa ne zgusne.
3. Skloniti s vatre, dodati jedno po jedno žumance i postpeno umiješati čvrsto ulupanu pjenu od bjelanaca.
4. Vatrostalnu zdjelu za souffle podmazati maslacem i posuti krupnijim kristal šećerom.
5. Nasuti masu, izbosti je na više mjesta da toplota lakše prodre u sredinu i peći na umjereno zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta.
6. Pojačati temperaturu, posuti souffle šećerom u prahu i peći još nekoliko minuta da se šećer na površini karamelizira. Poslužiti odmah.