Kraljicina torta

Priprema:

1. Od 140 grama šećera napraviti karamel mrke boje, zatim dodati i izmješati 300 grama mljevenih oraha. Masu izručiti na ovlažen tanjir da se ohladi.Ohlađenu masu samljeti na mašini za orahe. Dobro umutiti 6 žumanaca sa 80 grama šećera, dodati masu od pečenog šećera i oraha i, na kraju, čvrst snijeg od 6 belanaca.
2. U podmazan i brašnom posut kalup za tortu sipati masu i ispeći u rerni.Ohlađenu tortu presjeći po sredini i nadjenuti sledećim nadjevom: 5 žumanaca i jedno cijelo jaje dobro umutiti sa 100 grama šećera.U umućena žumanca dodati 2,5 dl mlijeka, 2-3 vanilin šećera i 20 grama oštrog brašna (prethodno razmućenog u malo mlijeka). Sve dobro promješati i kuhati na pari dok se krem ne zgusne.
3. Ukuhani krem mutiti dok se ne ohladi. Slatku pavlaku dobro umutiti, dodati 2 table rastopljenog želatina i lagano izmješati sa kremom.Tortu nafilovati i po želji ukrasiti ušećerenim voćem ili bananama i jagodama!