Riža sa ćuftama i povrćem

Priprema:

1. Rižu oprati i kuhati po upustvu na vrečici. Dobro iscjediti te malo začiniti. Meso, sitno isjeckan luk, prezle, pire od paradajza,i začine dobro izmješati i oblikovati loptice. Uvaljati u brašno te pržiti na vrelom ulju dok malo ne porumene. Kad su porumenile sasuti ih u jedan tanjir, a u toj tavi prepržiti malo tikvice koje predhodno ukoso isječemo i malo posolimo i povegetimo.
2. Tikvice će imati bolji ukus ako ih ovako prepržimo, mada se mogu pržiti i u drugoj tavi.Vrijeme prženja ovisi od debljine tikvica. Izvaditi na tanjir obložen papirom kako bi pokupio ostatk masnoćei i vratiti ponovo kuglice, kojima dodamo oko 2 dl vode i kuhamo kratko dok se malo ne zgusne. Mrkvu po potrebi oguliti i isjeći na kolutiće debljine ca. 0,3 cm. Ako imamo male kalupe izrezati mrkvu sa njima, kako na slici npr. u obliku srca ako ne isto je izrezati ukoso kao i tikvice. Staviti u manju posudu i dodati malo ulja i malo vegete.
3. Prepržiti kratko na tihoj vatri te nasuti malo vode i uklopiti, povremeno izmješati i dodavati tečnosti ako je potrebno. Kad je skoro gotovo ne dodavati više vode, pustiti da uvrije. Servirati još toplo uz sviježu salatu.