Punjena pileća prsa

Priprema:

1. Crveni i bijeli luk treba usitniti na što manje kockice pa uz nasjeckani peršun, bjelanjak, sol i biber dodati u svježi sir. Sve se zajedno izmješa u glatku masu. Pileći file se uzdužno zarežu, tako da se dobije džep, rubove malo potucite kako bi ih mogli preklopiti, posolite i po želji popaprite.
2. Na pola fete šunke stavite svježi sir, preklopite drugom polovinom i umetnite u pileći file. Nakon toga uvaljajte u bašno, umućeno jaje, mrvice i pržite u dubokoj masnoći. Pazite da ulje ne bude prevruće kako bi se meso dobro i lijepo ispeklo, a korica ostala zlaćana i hrskava. Izvaditi na upijajući papir kako bi upio višak masnoće.
3. Za punjenje se ne mora koristiti baš ovaj nadjev. Puno jednostavnija je verzija kada se između 2 sloja šunke umetne sir gauda ili neki drugi koji se dobro topi te se time puni pileći file. Nešto slično je i popularni "Cordon blue".