Džigerica u sosu od luka

Priprema:

1. Džigericu stavite u mleko da odstoji nekoliko sati. Ocjedite je i isjecite na kocke, pa uvaljajte u brašno. Spustite džigericu na dobro zagrijanu mast i ispržite da lijepo porumeni.
2. Potom je izvadite na zagrijan tanjir i držite na toplom mjestu, a na istoj masnoći ispržite na rebarca isječen crni luk. Luk pospite suhim biljnim začinom i pržite ga da se karamelizuje povremeno dolivajući vodu. Kada luk poprimi zlatkastu boju, vratite džigericu, posolite i dobro pobiberite, pa umješajte skrobno brašno razmućeno u malo vode.
3. Promješajte, pustite da vri još nekoliko minuta i poslužite.