Smuđ u blitvi s povrćem

Priprema:

1. Filete smuđa isjeći na krupnije komade, začiniti po ukusu, uvaljati u mješavinu brašna i mljevene paprike pa propržiti na vrelom ulju.Blitvu kratko blanširati u slanoj vodi, potom je izvaditi i osušiti kuhinjskom krpom. Pelat paradajza i crni luk isjeći na kockice, a šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende.
2. Na malo ulja propržiti crni luk kako bi postao staklast, dodati šargarepu pa i nju kratko propržiti. Kada je šargarepa napola dinstana, dodati pelat paradajza i začine po ukusu pa dinstati dok svi sastojci ne omekšaju a suvišna tečnost ne uvri.Na svaki list blitve staviti po parče prženog smuđa, naneti kašiku dinstanog povrća i zaviti u sarmu. 6. Vatrostalu posudu nauljiti, poslagati sarmice od blitve, preliti supom od povrća i staviti u zagrijanu rernu na 
200 ºC da se zapeku. Zapečene sarme preliti marinadom.
3. Peršun i bjeli luk što sitnije isjeckati, sjediniti sa sokom od limuna, maslinovim uljem i začiniti po ukusu.