Škarpina mediterana

Priprema:

1. Filete škarpine začinite, pospite limunovim sokom i maslinovim uljem, prekrijte folijom i ostavite u frižideru da se mariniraju.
2. Za to vrijeme korenasto povrće isjecite na štapiće i blago dinstajte na maslinovom ulju. Dodajte so, biber, bosiljak i ruzmarin. Povrće podjelite na četiri djela, svaki stavite na papir za pečenje, pa preko njega dva fileta ribe, prekrijte drugim papirom i uvijte krajeve ostavljajući mali otvor u koji treba da sipate decilitar bjelog vina.
3. Zatvorite potom sa svih strana i pecite u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Ribu servirajte u papiru u kojem se pekla.