Londonerice

Priprema:

1. Maslac narezan na kockice pomješati sa šećerom brašnom i žutanjcima. Smjesa će biti mrvičasta i nepovezana, pa treba dodavati (žlicu po žlicu) mlijeka (ili vrhnja) dok neće biti moguće umjesiti tijesto. Ovo tijesto se mijesi rukom i čim se poveže u tijesto, treba ga razvaljati i staviti u pleh. Lakše će se razvaljati ako odstoji pola sata u hladnjaku. Peći na 150°C 30 minuta.
2. Izvaditi iz pečnice i premazati marmeladom od marelica.
3. Gornji dio 3 bjelanjka 15 dkg šećera u prahu 20 dkg oraha (ili badema) krupnije rezani orasi (ili bademi) za posipanje
4. Čvrsto umutiti snijeg od bjelanjaka i prah šećera, dodati orahe (ili bademe) i sve premazati preko tijesta. Postuti krupnije narezanim orasima ili bademima i staviti u pečnicu. (Za gornji dio kolača mogu se koristiti i orasi i bademi, već kakav okus više volite). Peći na 15 minuta na 100°C, a onda povisiti temperaturu na 150°C i peći još 15 minuta. Narezati kolač dok je vruć.