Panj torta

Priprema:

1. Tjesto: Bjelanke i 3 kašike šećera umutiti u čvrst snijeg. Ostatak šećera istucite sa žumancima. Sastavite sada te dvije smjese i postepeno dodavajte mljevene orahe, brašno i naribanu čokoladu. U već pripremljen pleh izlijte tjesto i pecite na umjerenoj temparaturi. Pečeno tjesto savijte odmah u rolat, u pokvasenu salvetu.
2. Nadjev : U međuvremenu šećer i jaja kuhajte na pari neprestano mješajući. Kada se nadjev zgusne, sklonite s vatre. Ohlađenom nadjevu dodajte dobro umućen maslac i mljevene orahe. Tjesto namažite nadjevom i ponovo ga savijte u rolat, spolja ga namažite ostatkom nadjeva i na dva tri mjesta od nadjeva napravite izdanke kao na pravom panju.
3. Čokoladu otopite na pari, dodajte joj malo maslaca i dobro izmješajte. Tortu, osim izdanaka napravljenih od nadjeva, prelijte čokoladom. Prije nego sto se stisne, napravite viljuškom brazgotine kao na kori drveta. Do upotrebe tortu držite na hladnom.ukrasiti slagom okolo po vasoj zelji.