Tortice od patlidžana

Priprema:

1. Isjecite patlidžan na kolutove, začinite maslinovim uljem, solju, biberom, bosiljkom, ruzmarinom i prepecite u tiganju. Tikvice isjecite na trake, začinite solju, biberom, maslinovim uljem, bosiljkom, ruzmarinom i sotirajte u tiganju.
2. Polovinu tikvica propasirajte, pa u nju dodajte drugu polovinu mase. Isto uradite i s paradajzom. Za fil isjecite crveni luk na rebarca, propržite ga na maslinovom ulju, dodajte so i, kada se karamelizuje, dodajte crno vino. Ukuhajte i ostavite da se ohladi. Na kolut patlidžana stavite fil od luka, na njega drugi patlidžan, preko pastu od tikvica.
3. Preko paste od tikvica ponovo stavite kolut patlidžana, zatim sloj paste od paradajza i završite kolutom patlidžana. Prelijte smjesom od bjelog kravljeg sira i žumanaca i zapecite u rerni da dobije svjetložutu boju.