Rižoto s teletinom

Priprema:

1. Teletinu (od lopatice) izrežite na manje kocke, a luk nasjeckajte. Na vrući margarin stavite luk i miješajte dok ne postane staklast. Dodajte meso, crvenu papriku, posolite i pirjajte na umjerenoj temperaturi. Za vrijeme pirjanja dolijevajte postupno po nekoliko žlica vode. Kad je meso napola gotovo, ohladite ga, stavite u aluminijsku zdjelicu ili vrećicu, zatvorite i zamrznite.
2. Odmrznite meso, istresite ga u veću posudu, ostavite da zakuha, dodajte kocku mesne juhe i opranu rižu, te ulijte toliko vode da joj razina bude oko 2 cm iznad sadržaja. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok riža ne omekša. Vilicom umiješajte nasjeckani peršin i poslužite s parmezanom.
3. Ovo jelo treba biti sočno (s malo tekućine na dnu posude), a zrna riže cijela.