Teleća jetra u umaku od pavlake

Priprema:

1. U tavu ili šerpu stavi se ulje da se zagrije. Zatim oprati i isjeći jetru na tanke komade. Svaki komad uvaljati u brašno i rumeno ispržiti na ulju sa jedne i druge strane.
2. Preko ispržene jetre preliti pavlaku i sitno sjeckan peršunov list. Dodati so i biber, a po potrebi i malo tople vode i ostaviti da se u ovom soku samo kratko vrijeme dinsta.
3. Uz ovako pripremljenu jetru služiti crni hljeb, pire krompir i zelenu salatu.