Fazan u šampanjcu

Objavila ines

Od sve pernate divljači fazan se najviše cijeni kako po svom rijetkom perju tako i po izvrsnom mesu. On je ukras svake svečane trpeze i pruža kulinarskim stručnjacima mogućnost da pokažu šta znaju.

Priprema:

Očišćenog fazana razrežite na male komade, uvaljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Propržite komade pileće jetrice, te je stavite na komade fazana, još malo prepržite i sklonite sa masnoće.
Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrice, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani bijeli luk. Sve stavite da lagano prokuha.
. Dotjerajte okus prema želji sa soli, biberom i malo limunovog soka. Na kraju zgusnite sve Gustinom koji ste prethodno razmutili u hladnoj vodi. Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krompira ili krokete od riže.

Savjet:

Fazan prije upotrebe treba odležati nekoliko dana u perju na suhom, prozračnom mjestu. Najbolji fazan je onaj od godinu dana i težine 1.200 kg, a idelana trenutak za pravljenje je onda kad se meso dobro ukrti.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Zahtjevnost: Srednje zahtjevno