Španska tortilja od krompira

Priprema:

1. Očistite krompir i luk i isjeckajte sve na kolutove. U dosta ulja, na niskoj temperaturi, izdinstajte sirov krompir sa lukom dok ne omekša.
2. Vodite računa da krompir ne porumeni. Kada povrće omekša procijedite višak masnoće. Zatim pjenasto umutite jaja, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte povrće i sve dobro promiješajte. Zagrijte 2 kašike ulja u čistom tiganju i sipajte mješavinu od jaja i krompira. Nemojte odmah miješati, nego brzo rasporedite smjesu po cijelom tiganju.
3. Protresite tiganj kako se smjesa ne bi zalijepila. Kada se donja strana isprži, pomoću tanjira okrenite tortilju, dodajte kašiku ulja i ispržite i drugu stranu. Kada jaja lijepo porumene, skloniti sa vatre i poslužite.