Sladoled sa smokvama

Priprema:

1. Bademe prelijte kipućom vodom kako bi se lakše gulili. Zatim oguljenim bademima dodajte 2 dkg šećera i sve dobro izmiksajte.
2. Za sirup trebate 25 minuta kuhati 14 dkg šećera i 1-2 dcl vode. Maline usitnite u kašu, procijedite, dodajte im šećerni sirup i limunov sok, te ohladite. Štapić vanilije razrežite po dužini i sastružite mekani dio. Dodajte ga u mlijeko i kratko prokuhajte.
3. Žumance dobro izmiješajte sa šećerom i dodajte im mlijeko točeći ga u tankom mlazu. Sve zajedno miješajte na pari kako bi se krema zgusnula, ali ne smije prokuhati. Dodajte izmiksane bademe i kad se ohladi, zamrznite u sladoled.
4. Oprane i osušene smokve prelijte likerom. Popržiti bademe narezane na štapiće. Na svaki tanjir rasporedite sladoled, 3 kašike tučenog slatkog vrhnja i smokve. Sve zalijte umakom od malina i pospite štapićima badema.