Grčki đuveč

Priprema:

1. Pile operite i posolite. Zemičke potopite u mlijeko. Jedan crveni luk isijecite sitno pa ga propržite na pola kašike masti. Šerpu sa lukom sklonite sa vatre i u masu umiješajte zemičke ocijeđene od mlijeka. Posolite, pobiberite i umiješajte u sve jedno cijelo živo jaje. Ovom masom napunite pile i zašijte ga bijelim koncem. Pile spolja namažite mašću i pustite neka odstoji.
2. Zatim isijecite na režnjeve drugu glavicu luka pa ga malo propržite na masti. Luk i mast stavite na dno đuveča, odozgo naslažite krompir koji ste prethodno ogulili, oprali i isjekli na kolutove. Razmaknite krompir lijevo i desno da u sredini bude mjesta za pile koje ćete u đuveč staviti na kraju. Na krompir složite papriku isječenu na trake, pa na kraju složite paradajz koji ste oprali i isjekli na kolutove. Posolite povrće, a u sredinu stavite pile. Prelijte sve sa nekoliko kašika maslinovog ulja.
3. Sve pecite na umjerenoj vatri dva sata (ako koristite zemljani posudu stavite ga u hladnu rernu i izvadite iz nje tek kad je napola hladan da vam posuda ne bi pukla od nagle promjene temperature). Pile češće prelivajte sokom od pečenja. Kada je pile pečeno izvadite ga iz posude, isijecite na komade pa ponovo naslažite komade pileta preko povrća, prelijte pavlakom u koju ste izgnječili bijeli luk i sve zapecite u rerni.