Junetina u crnom pivu

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Prosijte brašno i dodajte mu so, biber i muškantni oraščić. Komadiće mesa dobro uvaljajte u brašno, a višak brašna otresite. U dubokoj posudi zagrijte polovicu ulja i maslaca. Dodajte polovicu količine mesa i propržite ga 2-3 minute, miješajući. Zatim izvadite meso na dasku.
2. Dodajte preostalo ulje i maslac u posudu i propržite preostalo meso. Stavite u posudu sjeckani luk i pržite ga na istoj masnoći pet minuta. Dodajte šećer i karamelizirajte ga jednu minutu.
3. Zatim vratite meso u posudu i prelijte ga pivom. Dodajte narančin sok i pola korice zajedno s listovima lovora. Stavite da sve prokuha. Poklopite i kuhajte oko 2 sata u pećnici, miješajući povremeno i dodajući koju kap vode ako tekućina postane suviše gusta i koncentrisana.
4. Kad je meso gotovo, odstranite lovor, posolite i pobiberite i ako treba dodajte još malo muškantnog oraščića. Pospite na kraju meso naribanom narančinom koricom i odmah toplo poslužite.