Teletina Saltimbocca

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu da bude topla (ne na visoku temperaturu, već dovoljno topla za držanje gotovih odrezaka na toplome dok ne završite sa kuhanjem). Položite 8 odrezaka na radnu plohu. Na svaki od njih stavite list lovora, komad sira i list pršuta. Prekrijte s preostalih 8 odrezaka. Dobro zatvorite ove odrezak "sendviče" s čačkalicama, posolite i pobiberite ih.
2. Zagrijte 1 kašiku maslaca i pola kašike maslinova ulja u velikoj tavi, na umjerenoj vatri. Pržite odreske oko 3-4 minute sa svake strane da dobiju smeđu boju. Gotove odreske stavite na tanjir i držite ih u pećnici da ostanu topli. Ispržite preostale odreske.
3. Stavite vino u tavu, kuhajte 5 minuta, a pri tome postružite komadiće mesa koji su se uhvatili na dno tave. Narežite preostali maslac na sitne komadiće. Postepeno ga dodavajte vinu, stalno miješajući. Prelijte taj umak preko odrezaka.Jelo ukrasite nasjeckanim peršunom i kriškama limuna.