Ćufte od škampi

Priprema:

1. Stavite leblebije da se kuhaju oko 20 min. Procijedite i sipajte u njih čistu hladnu vodu. Kuhajte je sve dok ne omekša. Kada je gotova, stavite je da se ohladi. Sačuvajte 1 šoljicu vode u kojoj ste kuhali leblebiju (može vam zatrebati za kremu).
2. U jednu posudu sipajte ocijeđen krompir, luk, pavlaku, kačkavalj, žumanca, škampe. Posolite i pobiberite. Smjesu lijepo umijesite da se dobro sjedini, prekrijte plastičnom membranom i stavite u friz na 30min.
3. Hladnu leblebiju stavite u blender, dodajte maslinovo ulje, sok od limuna, tahin, so i biber. Lijepo umutite, ako je potrebno dodajte vodu koju ste sačuvali kako bi dobili srednje gustu kremu.
4. Izvadite posudu iz friza i od smjese oblikujte male ćuftice (budite pažljivi da se ne raspadnu) i uvaljajte u brašno. Zagrijte dobro ulje i stavite ćuftice da se prže (smanjite jačinu ringle), s jedne pa tek onda s druge strane, dok ne dobiju prelijepu zlatnu boju.
5. Gotove ćuftice vadite rešetkastom kašikom i stavljajte na brus papir da upije višak ulja. U četiri tanjira sipajte humus kremu pa preko nje stavite ćuftice.