Sufle od sira

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 200 °C. Otopite puter u šerpi i dodajte 1 kašiku brašna. Postepeno sipajte mlijeko, uz stalno miješanje, dok se ne dobije glatka mješavina.
2. Lagano je kuhajte oko 10 minuta. Umutite žumanca, pomiješajte sa izrendanim tvrdim sirom i dodajte u šerpu. Sklonite šerpu sa vatre, začinite solju, biberom, kajen biberom i sve dobro promiješajte.
3. Zatim namažite posude puterom i pospite parmezanom. Umutite bjelanca dok se ne ukrute. Pažljivo stavite umućena bjelanca u mješavinu iz najmanje dva puta. Odmah stavite mješavinu u sudove. Izgladite površinu na ivici sudova špatulom tako da se sufle prvo izdigne u sredini. Postavite sudove na pleh i pecite na najnižoj polici u rerni. Sufle bi trebalo da je gotov za 20-25 minuta.