Profiterole

Priprema:

1. Stavite u vodu puter i zagrijevajte ga da proključa. Čim provri, sklonite s vatre i odmah ubacite brašno, stalno muteći mikserom i povremeno vraćajte na ringlu.
2. Kad se masa malo prohladi, dodajte jedno po jedno jaje, muteći tako da se svako jaje sjedini s kuhanim tijestom. Papir za pečenje podmažite puterom, provucite ga kroz hladnu vodu, te višak vode otresite i stavite papir u pleh.
3. Kašičicom ili špricem stavljajte na papir loptice od tijesta na razmaku 3–4 cm. Stavite u rernu zagrijanu na 220 stepeni, pa smanjite na 200 i pecite oko 40 minuta ne otvarajući rernu. Da bi profiterole ostale hrskave, čim ih izvadite, svaku izbušite iglom kako bi iz njih izašla para.
4. Vratite ih u vruću, isključenu rernu dok ne pripremite fil. Umutite pjenasto jaja sa šećerom i prelijte ih vrelim mlijekom sve vrijeme muteći. Skuhajte fil na pari i ostavite da se hladi. Puter umutite sa šećerom u prahu i stalno muteći u njega dodajte kašiku po kašiku fila. Ušpricajte fil u profiterole i prelijte ih otopljenom čokoladom koju ste pomiješali s pavlakom.