Uštipci s parmezanom

Priprema:

1. Mlijeko i maslac stavite u posudu na peć. Mali dio mlijeka oduzmite od spomenute količine i izmiješajte s brašnom u jednoličnu masu.
2. Kad mlijeko zakipi, dodajte masu od mlijeka i brašna i kuhajte miješajući dok se ne počne odljepljivati od kuhače. Zatim ga skinite sa peći i ostavite da se ohladi.
3. U ohlađenu smjesu umiješajte žumanjke jedan po jedan, zatim kiselo vrhnje, ribani parmezan, so i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka. U tavu stavite ulje za prženje, pa u vruće stavljajte kašikom dio po dio dobijene smjese i pržite uštipke na umjerenoj temperaturi.
4. Kad dobiju lijepu žutosmeđu boju, izvadite ih iz ulja i tople pospite parmezanom. Poslužite tople kao mali obrok uz umak ili salatu, ili kao prilog mesnim jelima.