Pazarske mantije

Priprema:

1. Brašno, mlaku vodu i so zamijesite u glatko tijesto, u obliku lopte. Tu masu podijelite na dvije ili tri loptice, ovisno koliko planirate napraviti jufki. Pustite da tijesto odstoji pola sata.
2. U međuvremenu napravite smjesu za punjenje: dobro pomiješajte mljeveno meso, sitno isjeckani crni luk, so i biber. U smjesu dodajte malo masnoće, pa je još jednom promiješajte.
3. Zatim razvucite (rastanjite) jednu jufku, preko cijelog stola da bude tanka. Po ivicama poredajte meso, pa ga fino urolajte. Urolanu jufku isijecite na komade, tj. mantije. Veličina svake mantije trebala bi biti oko 3 cm.
4. Mantije poredajte u podmazan pleh ili tepsiju. Malo ih pomastite i pecite u dobro zagrijanoj rerni (200+ stepeni), dok ne porumene. Kada porumene, smanjite temperaturu i pecite mantije dok ne postanu hrskave.
5. Pečene mantije izvadite iz pećnice i prelijte mješavinom jogurta i kisele pavlake u koju ste usjeckali 5-6 čehna bijelog luka. Prelivene mantije vratite u pećnicu dok ne upiju preliv, otprilike 5-10 min.