Panzanella

Priprema:

1. Luk narežite na trakice, masline na četvrtine, bijeli luk nasjeckajte, a mozzarellu i hljeb narežite na kockice. Kockice hljeba premjestite u zdjelu, prelijte ih s malo maslinovog ulja, posolite, promiješajte, rasporedite po limu za pečenje, prekrivenim papirom za pečenje, i stavite u pećnicu, zagrijanu na 190°C, 8-10 minuta.
2. Za to vrijeme u zdjelu ulijte maslinovo ulje i sirće, dodajte sjeckani bijeli luk, začinite solju i biberom i mutilicom napravite dresing. Pečene kockice hljeba izvadite iz pećnice i ostavite ih da se hlade, a paradajz narežite na četvrtine, izrežite im sredinu i narežite ih na kockice. Zatim u zdjelu za salatu stavite trakice luka, prelijte ih pripremljenim dresingom i dobro izmiješajte.
3. Potom dodajte kockice paradajza, hljeba i mozzarelle, narezane masline, listove bosiljka i salatu nježno promiješajte. Pripremljenu salatu rasporedite na tanjire i poslužite.