Goveđa supa

Priprema:

1. Oprano meso stavite na vatru u mlaku vodu. Kad voda provri dodajte biber u zrnu, na grubo narezanu mrkvu, korijen celera i peršuna, te grančicu celerova lista.
2. Neočišćen luk malo saperite pod mlazom vode i prerežite na pola. Prerezane strane zapecite na tavi dok malo ne pocrne pa i njih dodajte u supu i sve zajedno, poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Supa koja kuha na slaboj vatri bit će krepka i bistra. Na pola kuhanja začinite je solju. Kada je omekšalo meso zajedno sa komadima mrkve izvadite iz supe, a ostatak ocijedite kroz gusto sito.
3. Procijeđenu supu vratite na peć da još jednom prokuha i u nju ukuhajte rezance za supu. Poslužite je u dubokim tanjirima i pospite sjeckanim peršunom.