Ćufte na grčki način

Priprema:

1. U zdjelu stavite izlomljene kriške hljeba, prelijte ih crnim vinom i ostavite da se kisele nekoliko minuta, odnosno, dok ne omekšaju. Omekšali hljeb izvadite i dobro ocijedite, a preostalo vino sačuvajte. U zasebnu zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte sjeckani luk, peršun, umućeno jaje, bijeli luk, izmrvljeni kim, te začinite solju i biberom. Zatim sve sastojke dobro izmiješajte.
2. Zatim u smjesu dodajte omekšali hljeb, sve zajedno izmiješajte rukom, poklopite i ostavite da odstoji jedan sat. Potom navlaženim rukama oblikujte okruglice, te ih sa svih strana popržite u tavi, na mješavini maslinovog i običnog ulja. Pržene okruglice izvadite iz masnoće, ocijedite i stavite na toplo. U tavu, na masnoću od prženja, ulijte preostalo crno vino, dodajte sjeckani paradajz, ulijte mesni temeljac, dodajte koncentrat paradajza, malo šećera, te začinite solju i biberom, dodajte lovorov list, promiješajte, a kada provri, na laganoj vatri kuhajte dok se umak ne zgusne.
3. Zatim u umak vratite pržene okruglice, nježno promiješajte, poklopite i na laganoj vatri kuhajte još 10-ak minuta. Gotove okruglice poslužite s kuhanom rižom, prženim ili pire krompirom.