Pureća prsa s mangom

Priprema:

1. Crveni kupus operite i odrežite mu korijen. Naribajte ga nasitno, nasolite ga i ostavite ga 2 sata.
2. Rernu zagrijte na 200 stepeni. Pureća prsa operite, posušite, zarežite ih. Puretinu na vrućem ulju dobro popržite, sa svake strane po 2 – 3 minute, a zatim je posolite i pobiberite, sa obje strane.
3. Meso stavite u vatrostalnu posudu tako da mu koža bude okrenuta prema gore i pecite u rerni oko 12 minuta.
4. U međuvremenu mango ogulite i narežite na kriškice. Izvadite prsa iz posude. U masnoći od puretine 5 minuta krčkajte mango, izvadite ga. Vrhnje za kuhanje i temeljac ulijte u masnoću od pečenja puretine, promješajte i prokuhajte. Dodajte biber i borovnice. Umak začinite biberom i soli.
5. Vrhnje za kuhanje pomješajte sa balsamicom, medom, biberom i uljem od oraha te dodajte nasjeckani peršun. Crveni kupus ocjedite i stavite u posudu.
6. Naranče debelo ogulite i izrežite na kriške, orahe nasjeckajte, pa oboje pomješajte sa kupusom. Posolite i pobiberite. Prelijte pripremljenim prelivom za salatu i po želji ukrasite začinima.
7. Pureća prsa narežite na kriške, poslužite sa umakom, mangom i salatom. Po želji ukrasite začinima, kao prilog preporučuje se prženi krompir.