Ravioli sa špinatom

Priprema:

1. Od brašna, jaja, maslinovog ulja i prstohvata soli zamijesite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Špinat kratko prokuhajte u malo slane vode, ocijedite i začinite. Dodajte svježi sir, žumance i sve dobro izmiješajte. Po potrebi začinite još malo.
3. Tijesto razvaljajte tanko, izrežite pomoću modlice krugove i na svaku polutku stavite kašiku nadjeva. Poklopite drugim dijelom tijesta i rubove stisnite viljuškom kako nadjev ne bi ispadao.
4. Raviole kuhajte u kipućoj litri vode u koju ste dodali malo soli i maslinovog ulja.
5. Nakon što isplivaju na površinu pustite ih još minutu da se kuhaju, a zatim vadite i poslužite uz kuhanu ribu i umak od paradajza.