Sve o domaćoj tjestenini...
Brašno, jaja i voda – zabava može početi... Pozvali biste drage prijatelje na malu privatnu zabavau, ali vam je nestalo ideja šta da spremite za večeru...Zašto ne pokušate jednom organizovati malu kuharsku radionicu u kojoj će učestvovati svi gosti – odlično ćete se zabaviti. Predlažemo da napravite domaću tjesteninu. Za nju vam je potrebno samo nekoliko sastojaka. Savjetujemo kako umjesiti dva osnovna tipa tijesta, kako napraviti tjesteninu u boji i kako je na lijep način oblikovati...Spremni ste?
Tijesto sa jajima
Mijesite nekoliko minuta;
300 g brašna, 3 jaja, kašikicu ulja, ½ kašikice soli i po potrebi malo vode tako da dobijete glatku masu.
Tijesto bez jaja
Zamijesite 150 g pšeničnog griza, 150 g brašna, ½ kašikice soli i 100 – 150 ml vode. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta u frižideru da se sastojci dobro povežu. Savjet: Kako bi se tijesto lakše valjalo, dobro ga je mijesiti još desetak minuta, dok ne postane sjajno i vrlo elastično.
Važno je tijesto izvaljati na tanko
Nakon što ga izvadite iz frižidera, tijesto još jednom energično zamijesite. Razdjelite ga na dvije do tri porcije, pospite brašnom i razvaljajte na radnoj površini ili velikoj drvenoj dasci na debljinu od oko 2 mm. Sada možete oblikovati tijesto po želji.
Brojne varijante
Vrlo je jednostavno napraviti leptiriće i široke rezance, ali i listove za lazanje. Izvaljan komad tijesta narežite na trake debljine 8 – 10 cm, narežite na kvadrate ili pravougaonike. Za spiralice tijesto narežite na širinu od 2 mm i dužinu od 8 cm, pa svaki komad umotajte oko nabrašnjenog drvenog štapića.
Za raviole tijesto izvaljajte u dva komada. Na jedan komad rasporedite fil sa razmacima 3 – 5 cm, pa poklopite drugim komadom tijesta. Zatim tijesto malo pritisnite oko grudica fila, pa izrežite raviole. Domaće raviole možete pripremiti odmah ili ih osušiti.
Vrijeme kuhanja
Tijestenina se uvijek kuha u slanoj vodi. Svježa se tijestenina kuha vrlo kratko – minutu do četiri minute. Kod sušene tijestenine vrijeme kuhanja prije svega zavisi o vrsti jer se one razlikuju i po debljini i po obliku, a najčešće se kuha osam do deset minuta.
Za lijepu boju
Crveno – pomiješajte 30 g koncetrata paradajza sa 2 kačike vode. Umutite sa jajima za tijesto. Zelena – blanširajte 300 g špinata, ocijedite, izmiksajte i umijesite u tijesto. Žuto – u jaja zamutite nešto šafrana u prahu, umijesite sa brašnom.
