Crvena kraljica minerala
Cvekla je povrće koje se može koristiti čitave godine, kuhana, kisela ili pak svježa. Problem je što je malo stvarnih ljubitelja ove vrijedne namirnice, a većina nas je jede samo kada “mora”. Bogata je vitaminima i mineralima i ima mnoštvo ljekovitih svojstava. Lako se vari i ne utiče negativno na želudac.
Energetska vrijednost cvekle je dosta visoka: 100 grama ima 45 kcal. Bogata je bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima. U njenom korijenu možemo naći i deset posto šećera.U sebi sadrži gotovo sve mineralne sastojke: kalijum, natrijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, željezo, fluor, cink, a u manjim količinama i mangan, bakar, sumpor, jod, brom, litijum, rubidijum, cezijus i stroncijum. Osim toga bogata je i vitaminima, a najviše ima vitamina C, zatim karotina, vitamina B1 i B2 i PP. Važno je istaći da cvekla sadrži i određenu količinu kobalta koji učestvuje u stvaranju vitamina B12, što je važno za vegetarijance, koji ne jedu namirnice životinjskog porijekla.
Kad kupujete cveklu, uvijek birajte tamno crvenu i duguljastu, srednje veličine, jer je kvalitetnija.
U kuhinji je možte koristiti na više načina, i to ne samo njen korijen, nego i listove, koji takođe imaju čitavo bogatstv mineralnih materija i vitamina. Prije kuhanja treba odsijeći zadebljale dijelove žilica na listu, jer su tvrde i teže se kuhaju.
Cveklu treba kuhati u što manje vode, da ne izgubi svoje korisne sastojke, a možemo je samo napola skuhati, neoguljenu, i do kraja ispeći u rerni, pa pečenu oguliti. Tako ćete najbolje očuvati njenu prehrambenu vrijednost. Osim toga možete pripremiti sok od svježe cvekle tako da je najprije naribate, a zatim procijedite. Sok se može piti sam ili pomiješan sa sokovima ostalog povrća i voća. On krijepi i jača čitav organizam i djeluje povoljno na razmjenu materija u njemu. Zaslađen medom, postaje eliksir za smirenje živaca, koji utiče i na blago snižavanje krvnog pritiska.
Sok od cvekle i med koriste se u omjeru 1:1, a pije se po pola čaše tri puta na dan. Cvekla čisti jetru, bubrege, žučnu kesu i stimuliše djelovanje limfe. Ruska tradicionalna medicina je od davnina koristi za liječenje prehlada, upale pluća i grla.
