Riblja supa iz Provanse
Objavila MelisaSlane srdelice u ulju odličan su izvor nezasićenih kiselina bitnih za pravilan rad mozga i D vitamina koji jača kosti. Bitno je ne presoliti ovo jelo, s obzirom da su srdelice već slane, a so podiže krvni pritisak i zadržava vodu.
Priprema:
- Zasijecite svaki paradajz (mali x) i spustite ga u ključalu vodu nekoliko sekundi. Ogulite mu kožicu i izrežite ga na četvrtine. Ogulite i izrežite luk i bijeli luk. Srdelice očistite, izradite u male filete pa ih usitnite.
- Zagrijte maslac u tavi i kratko propržite luk, bijeli luk i paradajz. Dodajte srdele, ruzmarin, lovorov list i majčinu dušicu a zatim ulijte sav temeljac od povrća. Posudu poklopite i kuhajte juhu na blagoj temperaturi oko 20 minuta.
- Uklonite iz juhe lovorov list a juhu procijedite i izmiksajte (propasirajte). Ponovno stavite da se zagrije i začinite sa malo šećera, solju i biberom.
- Prebacite juhu u tanjire i poslužite ukrašenu paradajzom, maslinovim uljem i začinima iz Provanse.
Savjet:
*Herbes de Provence (začini iz Provanse): ovo je mješavina sušenih provansalskih začina u koje spadaju ruzmarin, mažuran, bosiljak, lovorov list, majčina dušica te lavanda. Neki francuski kuhari tvrde da je upravo lavanda ključni sastojak ovog miksa, dok drugi preferiraju da dominira aroma majčine dušice. Ovaj se miks začina najčešće koristi za začinjavanje jela sa roštilja (mesa i ribe) te za razna variva od povrća, a može se kupiti kao već pripremljena mješavina.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Zahtjevnost: Jednostavno
Sastojci:
- 600 g Paradajz
- 20 g Maslac
- 2 glavice Luk
- 2 režnja Bijeli luk
- 2 kašičice Isjeckana majčina dušica
- 1 Lovorov list
- 1 kašičica Svježe iscijeđen ruzmarin
- 12 fileta Slane srdelice
- 600 ml Temeljac od povrća
- Malo šećera, so i biber
- 4 kašike maslinovo ulje
- 1 Oguljeni paradajz (očišćen od sjemenki i izrezan na kriške)
- Malo sušenih začina iz Provanse za dekoraciju